酒店客房和餐饮基础知识与实践

2023年11月29日，为帮助同学们了解酒店客房和餐饮基础知识和实践能力，泰科文旅协会邀请到了夏军锋总经理，在海右书院106开展了一场主题为“酒店客房和餐饮基础知识与实践能力”的讲座，与同学们一起分享酒店客房与餐饮知识的那些事儿。

讲座开始，夏老师以打假网红superB太发布的不同价位的旅游团旅游路线却相同的视频为例，引出今天的话题。告诉我们酒店也是属于旅游的一种的，对于酒店相同房间但价格却不同的现象是正常的。

酒店的特点是什么？在夏老师看来，酒店提供的是一种特殊的综合商品，即有形的设施、空间、产品与无形的服务和时间。意思是，我们去评价一个酒店的好坏不仅仅是从酒店房间的内部出发，还包含了服务人员态度的热情程度。

下面，夏老师又介绍了在功能和客源市场及规模不同的角度下酒店的类型，还讲解了饭店的星级划分的等级和背景。并作为行内人士告诉我们：以后看酒店评分时，评价高的酒店不一定是好酒店，但好酒店一定是评价高的酒店。

当讲到酒店主要职能部门的划分时，老师有有奖竞答的方式与同学们进行了欢乐的互动。老师提问，怎样才能定到一个便宜的酒店？同学们纷纷站起来回答，最终由老师告诉了我们这个省钱小妙招：一方面是进行多平台对比价格；了另一方面是注册成为酒店的会员。同学们也是就自己对酒店的兴趣提出了自己想了解的方面。

酒店产品的最大的特征就是不可储存性，29号的房间不能到30卖，这也就是在晚上有些宾馆的房价宁愿低出平时价格的多倍也要把房间卖出的原因。从房务部的构成上看，一个酒店越大，每个人做的工作就越细致。从酒店餐饮服务功能上看，餐厅可以分为：西餐厅、中餐厅、宴会厅、会议室、大堂吧、行政餐厅、特色餐厅等。

活动最后，夏老师阐述酒店服务的发展趋势要在个性化服务、项目丰富化、设施智能化、客房绿色化、设计人文化、类型多样化上下功夫。

（撰稿：肖林雨）

（摄影：李本杰）